Con 30 años de experiencia, La Escuela Superior de Turismo Roberto Cañedo Martínez abrió sus puertas en 1981 con la carrera de Técnico Profesional en Administración de Empresas Turísticas, esto para satisfacer la demanda de personal capacitado tanto práctica como teóricamente que se requería en el sector turístico para atender al turismo nacional y extranjero.

De la mano de su fundador y actual director general, Miguel Ángel Javier Ojeda Sosa, la institución inició operaciones en el edificio ubicado en 4 sur no. 1503 de la ciudad de Puebla. Para 1984, egresaba la primera generación ocupando en el campo laboral puesto en altos y mandos medios en hoteles, restaurantes y áreas turísticas en general.

A partir de 1988 hasta la fecha, La Escuela Superior de Turismo Roberto Cañedo dispone de una sede propia localizada en la calle 9 poniente no. 911 en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla.

En 1993, las tendencias de las demandas sociales y educativas inducen a la institución a transformar la formación de técnicos por licenciados y por ello, la escuela ofrece su Licenciatura en Administración Hotelera en el que egresaron siete generaciones.

Desde el año 2000 el plan académico cambia al esquema de Licenciaturas con duración de tres años cuatro meses.

Actualmente, la Escuela Superior de Turismo ofrece a los jóvenes tres licenciaturas, Artes Gastronómicas, Hotelería y Gastronomía, Puericultura y Desarrollo Infantil; así como una carrera técnica Profesional Asociado en Artes Gastronómicas.

Toda esta trayectoria nos ha consolidado como la número 1 en Gastronomía.